Vinificazione
La fermentazione ha una durata di circa 20 giorni in vasche di cemento con follature molto energiche i primi 5 giorni per una grande estrazione.
Nei giorni seguenti le follature saranno più delicate per ottenere un tannino non troppo aggressivo e più elegante.
A seguito della fermentazione il LANGHE NEBBIOLO MAGGIUR viene lasciato riposare in botti di legno di Slavonia per circa 12 mesi; preservando il
carattere del Nebbiolo in purezza.
