Roagna

BARBARESCO PAJÈ

NOTE SENSORIALI
Il Barbaresco di Roagna, si presenta con un color rosso granato. Al naso risulta molto fine e complesso, con note di frutta rossa matura e di fiori, con note finali di evoluzione, che porta a chi lo beve a intuire la sua complessità. La struttura è fragrante e verticale, con una mineralità presente che va ad arricchire lo spetro delle durezze che si bilancia perfettamente con la sua contro parte.

SUGGERIMENTI
Ottimo con piatti più strutturati a base di carne.

Categoria:

Descrizione

VINIFICAZIONE
La raccolta é manuale, in piccole cassette. Prima di essere vinificata l’uva segue 2 selezioni manuali per controllare la prefetta integrità dei frutti. La fermentazione avviene esclusivamente in tini di legno grazie ad un pied de cuve di lieviti Indigeni: si protrae per una decina di giorni e poi viene applicata l’antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso che si protrae per 2 mesi / 2mesi e mezzo. A questo punto il vino matura in una botte di rovere neutro per circa 5 anni.

Informazioni aggiuntive

Denominazione

Barbaresco DOCG

Provenienza

Barbaresco – CN

Uve

Nebbiolo 100%

Come Servirlo (°C)

dai 16 ai 18 °C

Contenuto Alcolico

13,5 %vol

Formato

0,75 l

Paese

Italia

Regione

Piemonte