Chenin Blanc Oenosapiens Samurai 0,75 l

La cantina Oenosapiens è guidata da tre giovani enologi italiani: Filippo, Federico e Giacomo.
Questi tre giovani hanno iniziato a lavorare per la produzione del vino bianco proprio con lo Chenen Blanc, vitigno da cui nasce il Samurai, con la collaborazione di un viticoltore della Loira Julien Mesnard.
Da questa collaborazione nasce un vino bianco di grande freschezza e mineralità.
Il nome “Samurai” proviene da un gioco di parole sul territorio dove viene prodotto questo vino, ovvero “Saumur”, mentre la spada del samurai rappresentato in etichetta richiama la spiccata acidità che caratterizza questo vino.

Lo Chenin Blanc Samurai di Oenosapiens viene prodotto con uve 100% Chenin Blanc, da vitigni a conduzione biologica certificata su suoli caratterizzati da un’alta presenza di selce, da cui deriva la spiccata acidità di questo vino.
Una volta che l’uva viene raccolta si procede con la pressatura soffice dei grappoli, seguita da una fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox grazie al solo utilizzo di lieviti indigeni, mentre per la fase di affinamento, che dura circa 6 mesi, si passa a vecchie botti di rovere utilizzando le fecce fini.