Dolcetto d’Alba DOC Roagna 0,75 l

Il Dolcetto d’Alba DOC Roagna rappresenta l’interpretazione più autentica e classica di un vitigno dalla spensieratezza rinfrancante, spesso preferito dai grandi produttori langaroli agli imponenti Barolo e Barbaresco per accompagnare la cucina locale. Luca Roagna, maestro dell’enologia piemontese, ha saputo valorizzare questo vitigno con una filosofia produttiva all’insegna del classicismo che contraddistingue da sempre la famiglia.
Le uve provengono dal vigneto Pajè, storica vigna di Barbaresco con viti di almeno 45 anni d’età, dove le ricche marne calcaree conferiscono al vino quella profondità austera che lo distingue. La vendemmia manuale di settembre è seguita da una doppia cernita delle uve, mentre la fermentazione spontanea avviene in tini di legno grazie ai soli lieviti indigeni per circa dieci giorni. La caratteristica macerazione lunga sulle bucce, che si protrae per tre mesi secondo l’antica tecnica della steccatura a cappello sommerso, precede un affinamento di dodici mesi in botti di rovere neutre.

Nel calice, il Dolcetto d’Alba DOC Roagna si presenta con una veste rosso rubino carico dai riflessi violacei, esprimendo al naso una vinosità che richiama le feste di paese e l’atmosfera della vendemmia. I profumi di viole, rosa canina e frutta rossa croccante creano un bouquet che rallegra i sensi. Il sorso, strutturato e avvolgente, mantiene quella tipica freschezza coinvolgente del Dolcetto, perfetta per sgrassare piatti ricchi.
Servito a 16-18°C in un calice di media apertura, è ideale con affettati, salumi, pasta al sugo di carne, risotti ai funghi e carni alla griglia. Un vino perfetto da bere subito ma capace di evolvere bene in cantina per 4-5 anni, rappresentando l’irrinunciabile compagno della tavola quotidiana.