Costellazioni Valtenesi Chiaretto DOC Cascina Belmonte 0,75 l

Cascina Belmonte nasce nel 2000 dal desiderio del padre dell’attuale titolare di produrre vino, inizialmente per pura passione, ricreando un contesto naturale dove il bosco ed il vigneto non sono antagonisti, ma insieme difendono, valorizzano ed esaltano il territorio comune.
Cascina Belmonte è una cantina estremamente attenta alla gestione consapevole e rispettosa dell’ambiente, sia nei vigneti che nelle aree adiacenti ad essi.

Cascina Belmonte lavora le uve raccolte in 13 ettari tutti localizzati nel comune di Muscoline, ma in due zone distinte, entrambi al margine della morena della sponda occidentale del lago di Garda, una con terreni prevalentemente sabbiosi e l’altra con suoli più argillosi, le vigne si trovano a circa 280 m.s.l.m. con esposizione a ovest.
In cantina per la vinificazione si utilizzano procedimenti autorizzati e consigliati dal Disciplinare per la vinificazione Biologica, è stata eliminata ogni pratica di arricchimento in zuccheri o concentrazione dei mosti e si sta riducendo la solforosa totale a meno di 50 mg/l sui rossi (limite UE 160 mg/l) e a meno di 70 mg/l sui bianchi, le chiarifiche sono effettuate con prodotti che non contengono proteine di origine animale.

Per la realizzazione del Costellazioni Valtenesi Chiaretto DOC le uve vengono raffreddate e lavate per ridurre l’ossidazione e le contaminazioni e sono spremute a freddo in assenza di ossigeno, il tempo di macerazione è attentamente calcolato in modo da ottenere la tonalità di colore desiderata e il profumo ricercato, batonage sulle bucce in pre-fermentazione e sui lieviti in post fermentazione, viene avvinato esclusivamente in vasche d’acciaio.